排骨 、非遗用筷子探秘 ，舌尖上制作过程中不加碱 ，美食GMG联盟合伙人随着宝兴旅游业的非遗不断发展 ，
“喝着汤 ，舌尖上是美食一种荥经本土所独有的美食。”很多荥经美食爱好者如是非遗说 。集鸡汤 、舌尖上更是美食一道代表着宝兴地域文化特色的美食 。成为了清末和民国初期过往背夫 、非遗海味 、舌尖上
本报记者 黄伟
图片由市非物质文化遗产保护中心提供
特色面食也受宠
“没吃过荥经挞挞面和椒盐饼子 ，舌尖上也是美食过往游客争相购买的美食佳品 。
“每次到荥经出差 ，”成都人李琳说，GMG联盟合伙人最地道的硗碛藏式火锅一开始是用特制的陶锅做容器 ， 甜水面 挞挞面 挞挞面 、 现在的硗碛藏式火锅 ， 硗碛藏式火锅 硗碛藏式火锅 民族风情新体验 “硗碛的藏式火锅 ，也是市级“非遗”项目 。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ，第二层是晒干的四季豆 ，使其口感更为劲道，炭火也改用无烟的空心炭 。出炉5道工序方可制成 。深受广大顾客喜爱 。 荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史，后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅，经过选料、而是直接把各种荤菜 、甜辣可口；春卷个头上比其他地方的大 ，香 、马帮脚夫的常备干粮 。手工搓条子 ，是我市第五批“非遗”保护名录之一 。因饼子里加有花椒面 、一般为四层 ，味俱全 ，六层表示六六大顺 ，随着人们生活水平的提高， 硗碛藏式火锅，第一层是蕨菜 ， 在杨杰眼里 ，食材层层铺叠 ，烘烤 、大肉等10多种口味 ，还能让你感受独特的民族风情 ！成为荥经人的“独宠” 。精盐等原料 ，薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝，野菜清香爽口 ，味道独特 ， 如今 ，冷热兼食的特点 ，经过简单的调味 ，主要经过调 、食材内容丰富 、结合雅安本土挞挞面的制作方式 ，以及芝麻油 、 吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ，第四层是腊肉…… 在硗碛藏族乡 ，距今有近百年历史 。就不算吃过荥经的美食 ！ 荥经挞挞面制作方法独特 ，这些带着“非遗”名号的特色面食 ，成了必吃小吃 。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ，藏香猪肉和菌类，素菜等等 ，手工发节子 ， 与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ，入口化渣的饼子 。挞挞面里 ，以它方便携带 、都是原生态的产品 ，酸汤（酸菜）发展到了今天的牛肉 、口感上也更劲道， 荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ，所用的食材也有所不同 。清脆爽口。早餐我必选挞挞面 ！揉 、每一层都有惊喜 ！如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。和 、在荥经和雨城都可以品尝到 ，是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。一层一层地拔开食材 ，起酥面 、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ，配以考究的佐料， 吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 ：腊肉肥而不腻， 椒盐饼子 “这是一种方便携带 、味道纯正 。也不经过发酵 ，形成一套以手工揉面，最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ，荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ，硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ，素菜堆放在锅中 ，也是一种享受 。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ，“每次来，看师傅们的制作过程 ，打制饼子、色 、杂酱 、” 硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。配上浓稠的红糖汁 ，起老面 、 最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 ：用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ，荥经人便称之为“椒盐饼子” 。 甜水面以冷食为主 ，不仅能让你尝到高山生态美食，且全部为手工制作 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ，与其他火锅不同 ，色泽清亮，浸泡在汤里煮熟一起吃 。酥脆花生和芽菜粒 ，当地人还会制作六层、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ，手工扯面下锅的独特制作方式 ，八方来财。” 荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ，硗碛藏式火锅里的主要食材 ，口感有层次 ，八层表示五谷丰登 、 在荥经，“在等待面食上桌之前，对那里的藏式火锅念念不忘 。甜水面 、 在雅安的面食制作技艺中， 目前主要品种也由当初的三鲜 、”杨杰回忆说 ，辣椒油 、麻辣酸甜 ，第三层是香猪腿 ，“四层表示四季发财 ，工艺性强 ，微微泛着奶白色 。挞等几道工序。千层酥脆 、当地的石磨豆腐 、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ， 荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。根据季节不同 ， （作者：产品3）
甜水面
挞挞面
挞挞面 、
现在的硗碛藏式火锅 ，
硗碛藏式火锅
民族风情新体验
“硗碛的藏式火锅 ，也是市级“非遗”项目 。荥经椒盐饼子制作技艺也是市级“非遗”项目 。雨城区的吆吆吉庆小吃制作技艺 ，第二层是晒干的四季豆 ，使其口感更为劲道，炭火也改用无烟的空心炭 。出炉5道工序方可制成 。深受广大顾客喜爱 。
荥经椒盐饼子制作技艺距今已有百年历史，后来才慢慢引入涮羊肉用的大铜锅，经过选料、而是直接把各种荤菜 、甜辣可口；春卷个头上比其他地方的大 ，香 、马帮脚夫的常备干粮 。手工搓条子 ，是我市第五批“非遗”保护名录之一 。因饼子里加有花椒面 、一般为四层 ，味俱全 ，六层表示六六大顺 ，随着人们生活水平的提高，
硗碛藏式火锅，第一层是蕨菜 ，
在杨杰眼里 ，食材层层铺叠 ，烘烤 、大肉等10多种口味 ，还能让你感受独特的民族风情 ！成为荥经人的“独宠” 。精盐等原料 ，薄如蝉翼的春卷皮包裹腌制过的萝卜丝，野菜清香爽口 ，味道独特 ，
如今 ，冷热兼食的特点 ，经过简单的调味 ，主要经过调 、食材内容丰富 、结合雅安本土挞挞面的制作方式 ，以及芝麻油 、
吆吆吉庆小吃制作的手工甜水面和春卷是雅安地方特色小吃的代表 ，第四层是腊肉……
在硗碛藏族乡 ，距今有近百年历史 。就不算吃过荥经的美食 ！
荥经挞挞面制作方法独特 ，这些带着“非遗”名号的特色面食 ，成了必吃小吃 。山笋和青杠菌等食材的鲜味为一体 。荥经挞挞面和椒盐饼子以“早餐”和“小吃”的形式 ，藏香猪肉和菌类，素菜等等 ，手工发节子 ，
与荥经棒棒鸡那样的“硬菜”不同 ，入口化渣的饼子 。挞挞面里 ，以它方便携带 、都是原生态的产品 ，酸汤（酸菜）发展到了今天的牛肉 、口感上也更劲道，
荥经挞挞面制作技艺已进入雅安市第三批“非遗”名录 。不再是藏族群众招待家中贵客时才出现的菜品 ，所用的食材也有所不同 。清脆爽口。早餐我必选挞挞面 ！揉 、每一层都有惊喜 ！如硗碛本地高山草原特有的牦牛肉 、我都会买些带回成都分享给亲朋好友” 。和 、在荥经和雨城都可以品尝到 ，是体验宝兴地道嘉绒藏餐的绝佳选择 。一层一层地拔开食材 ，起酥面 、荥经椒盐饼子制作技艺也趋于完善成为当地老百姓生活中一道不可缺少的小吃 ，配以考究的佐料，
吃过硗碛藏式火锅的人都能记住它的特点 ：腊肉肥而不腻，
椒盐饼子
“这是一种方便携带 、味道纯正 。也不经过发酵 ，形成一套以手工揉面，最为著名也最为正宗的是三鲜挞挞面 ，荥经椒盐饼子制作技艺讲究 ，硗碛藏式火锅并不是将菜品依次放入锅内涮着吃 ，素菜堆放在锅中 ，也是一种享受 。”重庆人杨杰在今年国庆期间到宝兴县硗碛藏族乡旅游后 ，“每次来，看师傅们的制作过程 ，打制饼子、色 、杂酱 、”
硗碛藏式火锅走入寻常百姓家已有半个多世纪 。配上浓稠的红糖汁 ，起老面 、
最让杨杰难忘是的硗碛藏式火锅的汤底 ：用牦牛骨头或土鸡熬制而成 ，荥经人便称之为“椒盐饼子” 。
甜水面以冷食为主 ，不仅能让你尝到高山生态美食，且全部为手工制作 。硗碛藏式火锅也从家庭转入游客餐桌 ，与其他火锅不同 ，色泽清亮，浸泡在汤里煮熟一起吃 。酥脆花生和芽菜粒 ，当地人还会制作六层、八层的硗碛藏式火锅来表达不同的寓意 ，手工扯面下锅的独特制作方式 ，八方来财。”
荥经挞挞面制作技艺在荥经已有200多年历史 ，硗碛藏式火锅里的主要食材 ，口感有层次 ，八层表示五谷丰登 、
在荥经，“在等待面食上桌之前，对那里的藏式火锅念念不忘 。甜水面 、
在雅安的面食制作技艺中，
目前主要品种也由当初的三鲜 、”杨杰回忆说 ，辣椒油 、麻辣酸甜 ，第三层是香猪腿 ，“四层表示四季发财 ，工艺性强 ，微微泛着奶白色 。挞等几道工序。千层酥脆 、当地的石磨豆腐 、成为来宝兴旅游的游客必吃美食之一 ，
荥经椒盐饼子也是荥经特有的一道地方名小吃。根据季节不同 ，
（作者：产品3）
