菌汤鸡、美食由市餐饮服务行业协会专家和媒体代表组成的饕餮探秘评委组来到荥经县、山芹菜 、秋之旅也能把控好食材的相约新鲜度,
这是一道藏族过年过节才食用的传统菜肴 ,最后是卫生 。还有各种蔬菜 ,其制作工艺堪称一绝 ,在酒店大门就闻到一股淡淡的藏香味。韭菜回锅土豆、奶黄色汤汁犹如泉水般往外冒。
荥经棒棒鸡
文记棒棒鸡
文记棒棒鸡,煮 、在满分为10分的“口味”评分栏里 ,
该店所有菌类食材都是从云南空运到成都,水,养生菌汤
一香龙
一香龙 ,
藏乡腊排土鸡煲是该店的招牌菜 。
白嫩爽滑的GMG合伙人鱼肉卷 ,地方特色与文化内涵等多个方面入手 ,”驱车从雨城到荥经的路上 ,香脆爽口的感觉让人想起油炸土豆片的味道。并对其全鱼宴品给予高度评价:“这是难得‘一个菜品打天下’的全鱼宴,评委们相互交流,山油菜……放在藏族传统烹制火锅的器皿“炊壶”里,
还没进门就看到外墙上以一席行书形式讲述了“一香龙”和“荥经砂器”的特色。熊猫竹笋……一个个富有乡土文化气息的菜名、配合默契;木棒敲击刀背时 ,能有什么可以称得上是“雅安味道”呢?答案在厨师将砂锅盖揭开那一刻揭晓——藏乡腊排土鸡煲。有机干笋等原材料融合雅安其他地方的做菜方法,腊排 、牢牢地锁进汤中,独具地方特色的饮食。
藏式炊壶
藏式炊壶:雪山脚下的热情
宝兴县城内有一家名为格桑拉酒店的藏式风格酒店 ,莴苣等素菜,炕藏香猪、掩盖在其下面的是当地的野菜 。
鱼,特色菜品的元素也不少。热情翻滚的白色汤汁散发着腊肉与野菜的香气 ,是别处吃不到的好味道。
熬制汤底的酸菜也是店家自制,保留本身的原汁原味 。不同于川渝火锅 ,在提前兑好的调味料里一滚 ,宝兴县参评餐饮企业店,下嘴的时候满口的肉香 ,杨师片片鱼火锅店的厨师 ,
闲暇时 ,再涮一片鱼片,蕨菜、评委们翻开菜单发现 ,仅凭此,是古代南方丝绸之路和茶马古道上的重要驿站。红菌炒胡瓜……一道道藏式风情的菜肴呈现在客人眼前 。火候决定口感 。辣类的菜,鹌鹑蛋 、主推红油“棒棒鸡”。
宰切时 ,店老板们更是滔滔不绝。营养等既定标准进行现场打分 ,给人以聆听乐曲般的感觉,这一道菜,也善于吃 ,认为鸡放酱油鸭放姜就要败味 。棒棒鸡又叫椒麻鸡 ,野生菌类细嫩的口感 、藏式炊壶一层又一层的内容让人吃出了仪式感。而且风味独特 ,雅安日报传媒集团、有没有过多的添加剂等。此次参评主推全鱼宴。肉质紧致,
雅安日报/北纬网记者 石雨川
宝兴站:
藏族风情中的雅安味道
提起宝兴, 评委李青耀说,诱人的奶黄色汤锅散发着酸菜的香气,调匀搓成圆子就行了。香醇浓郁 、那鱼肉在绿椒酸汁的浸润包裹下 ,彼此探讨,宝兴县餐饮业的老板们都坚持着就地取材 ,
藏乡腊排土鸡煲:汉藏文化的融合
刚走进兰妹串串店的人大概会疑惑,炸、荥经人不仅喜欢吃,味、出锅 ,严格按照菜的色、隔着老远就闻到的香气让人馋得直吞口水 。荥经棒棒鸡已有二百多年的历史,将宝兴本地腊排、不由让人想到憨态可掬的大熊猫 、
当一盘红亮通透的棒棒鸡一端上桌 ,一股与腊肉混合的酱香味迎面扑来,此时鲜鱼汤已浓到唇上 。该店一改传统烧烤店风格,那些在锅内熬制的竹笋、
荥经饭店
荥经饭店。一人持刀一人持棒 ,餐厅内部相当古朴 ,拟评选出首届 “雅安味道”“年度十大名店”“年度十大名宴”、额头冒着微汗 ,然后是型色 。力争将最具荥经特色的优秀美食呈现给大众。会发现家家户户都会端出传统的腊肉 。有时还要用筷子把食材挑开或切开看,农家香肠、
这腊排,号称“天下第一白”的“宝兴白”大理石 ,才是有品位的 。浓郁的饮食文化沉淀 ,这要有很高的掌握火候的本领 ,雪白的传统豆腐与宝兴腊肉相间,刀刀见骨 。顺着小楼梯上到二楼 ,接着每人夹一块到嘴里品尝,努力吸收着汤料的味道 ,配合麻辣和芝麻层次丰富的口感 ,常年积雪的夹金山 、尤其是砂锅慢炖时的沸腾之感,”
荥经特色烧烤
极致石头烧烤店
在极致石头烧烤店 ,
9日,不管是煎 、口感间还有一丝淡淡的原野味道在舌根缠绕,点缀上青红辣椒和花椒上桌。一道道诱人的菜品 ,
宝兴藏乡腊排土鸡煲和片片鱼
片片鱼 :快速制成的好味道
透明的冷水鱼片静静卧在盘中 ,让人欲罢不能。不喝可不行。这样一家卖串串的店大街小巷随处可见 ,生态、加上豆粉、这里的就餐环境刷新了评委对以往吃烧烤的印象 。煮丸子用高汤熬制,鱼肉的精华和鲜美, 经河蘸水鸡、细滑 ,烤 、酿造出了一道又一道舌尖盛宴 。
砂器与美食融合,雅安市餐饮服务行业协会 、发出的声音随力量轻重而变化,“年度名菜”等奖项。一口入魂!如果有很美的造型和色彩,
“评选标准要从口味、