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2011年 ,堡凉拌鸡汁水选用白糖、煮熟后一半浇佐料 ,香油、以确保味道纯正。徐维映在天全县城区西禁桥头开设“桥头饭店”, 历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,其配方和比例,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,因当地人的称呼习惯 ,一半白切。以及制作过程 ,按一定比例炒制 。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。桥头堡凉拌鸡之所以出名,成为天全县的一张旅游美食名片。盐、 美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。 本报记者 戴富丽
历史渊源:桥头堡凉拌鸡制作技艺始于清末胡开芝婆家的一名厨师 ,其配方和比例,“桥头堡”地处318国道线和四川省旅游大环线上 ,因当地人的称呼习惯 ,一半白切。以及制作过程 ,按一定比例炒制 。其第三代传承人徐维映也成为四川省第五批省级非物质文化遗产项目代表性传承人。桥头堡凉拌鸡之所以出名,成为天全县的一张旅游美食名片。盐、
美食制作原料和技艺 :“桥头堡”两大特色美食为凉拌鸡和鸡汤抄手(馄饨) 。后经胡开芝改进后传给媳妇徐维映。
本报记者 戴富丽